[转帖]选个好天气到野外烧烤去

寒风 · 发表于 2005-4-8 19:41:30

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春风和暖、万物复苏,此时若是带上家人,或是约上三两好友,在野外支起烧烤架,袅袅清烟,浓浓香气,再加上蓝天白云、小溪草地,相信这样的一日游户外活动所有的人都会喜欢。

烧烤说起来简单,但要想把野外烧烤搞得既让大家吃饱,又让大家吃好则并非易事。不仅在烧烤过程中有许多注意的事项,烧烤前也有许多要准备的东西,下面就让我们一一看看。
食品食品的选择可根据各自的口味和喜好,一般来讲适合烧烤的食品有肉类、鱼、海鲜、蔬菜瓜果和面食、豆制品等几大类。肉类食品是烧烤食品的主力军,可以选择的有:羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳等等。
制作时注意最好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制,用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有:活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等,选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞,去内脏,洗净,用盐、酒腌制。

<IMG src="http://www.gog.com.cn/gz/images/art0401/gzdsb040225013.jpg">

蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类,让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米,红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。特别推荐一下大蒜,大蒜烤出来口味独特,并且大蒜本身具有杀菌的作用,很适合野外食用。

面食和豆制品可以选择的有:馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等,这些都是大家喜欢的食品,而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用,很适合有胃病的朋友食用。
调料基本调料有:孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水,还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。一般市面上的烤肉佐酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法,说不定正合你的口味呢!
烤肉酱:配料,酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙;做法,将所有材料混合均匀,即可。
麻辣酱:配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙;做法:将所有材料混合均匀,即可。
酸梅酱:配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙;做法:将所有材料混合均匀,即可。苹果酱:配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量;做法:将所有材料混合均匀,即可。
五味酱:配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙;做法:将所有材料混合均匀,即可。
蒜泥酱:配料:蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量;做法:将所有材料混合均匀,即可。

<IMG src="http://www.gog.com.cn/gz/images/art0401/gzdsb040225012.jpg">

烧烤工具

许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具,一双筷子夹了生肉夹熟肉,虽然方便,但实在不卫生。正确使用餐具,让你安全卫生地享用美味。夹子、叉子、铲子,这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子,主要用来夹取生食;
叉子,可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子,是非常好用的翻转食物的工具。
木炭:木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时,要选择无烟烧烤木炭;应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷:毛刷主要用来在铁网上刷油,以防食物粘在网上。另外,还可用来蘸取酱汁,刷在烤肉上,多准备几支可避免味道混淆。
铁刷:用来清洁粘在烤网上的食物残渣,避免残渣附着在食物上。
竹签:用来穿烧烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹签过于干燥,在烧烤时着火或断裂。选购时,可选择稍长些的,以免烫手。
盐:盐可以用来调味。另外,在烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴出油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物,如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
场地时间准备好食物、调料、炉具就可以到野外进行烧烤了。可并非所有的野外都适合烧烤,最好选择风景好、交通便利的地方。一些林区和水库区是禁止烧烤的,需要事先了解好。选择场地时还要特别注意安全,注意防火,烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木,下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选蚊虫较多的地方。不要选择山洞、房间等封闭的场所烧烤,防止一氧化碳中毒。好了,现在只等一个晴爽的天气,你就可以出发啦。

鳌城浪子 · 发表于 2005-4-9 22:57:46

正愁不知道如何烧烤呢：）[

]好了,现在只等一个晴爽的天气,众驴就可以出发啦。

在外游子 · 发表于 2005-4-10 23:52:26

好帖！欣赏

快乐王 · 发表于 2005-4-11 00:37:47

<DIV class=quote>以下是引用鳌城浪子在2005-4-9 14:57:46的发言： 
正愁不知道如何烧烤呢：）[

]
好了,现在只等一个晴爽的天气,众驴就可以出发啦。</DIV>
 [

][

]

梧桐叶落 · 发表于 2005-4-13 05:11:54

读书时几乎每周都会去烧烤，很好玩[

]以前烤得最多的是红薯

大清风 · 发表于 2005-4-13 06:27:18

去时通知我！

清水有声 · 发表于 2005-4-15 05:54:45

“春风和暖、万物复苏,此时若是带上家人,或是约上三两好友,在野外支起烧烤架,袅袅清烟,浓浓香气,再加上蓝天白云、小溪草地。”此情此景真让人无限向往，不知能否现实？

清泉水 · 发表于 2005-4-15 17:20:33

喜欢是喜欢，就是火气大了点！

寒风 · 发表于 2005-4-15 19:45:41

<DIV class=quote>以下是引用清水有声在2005-4-14 21:54:45的发言： “春风和暖、万物复苏,此时若是带上家人,或是约上三两好友,在野外支起烧烤架,袅袅清烟,浓浓香气,再加上蓝天白云、小溪草地。”此情此景真让人无限向往，不知能否现实？</DIV>
鬼美人：前几天不是让你送一个放大镜给我，你倒好，放大镜不送还给我们看这么小和字？

快乐王 · 发表于 2005-4-16 04:37:43

<DIV class=quote>以下是引用清泉水在2005-4-15 9:20:33的发言： 喜欢是喜欢，就是火气大了点！</DIV>
火气大就少吃点，还有其它食物，主要是活动好玩。

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